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下面附上一則新聞讓大家了解時事


三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受CP值爆表禮物婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。


 當蔡英文追念楊國樞


中央研究院院士楊國樞今年7月辭世,學界為他舉辦紀念會,9月1日在台灣大學「思亮館」舉行,向這位大半生奉獻台灣民主政治的學人表示敬意。蔡英文總統到場行禮,並講了話。

在台灣的中華民國,總統由民選了,政治民主了,自由了,社會開放了;但是無論在制度上或精神上,似乎都還像一個未上軌道的國家。楊國樞院士英靈有知,這是他願意看到的民主政治嗎?和他一起為台灣的民主開放而打拚的學界先賢們,會認同今天這種民主政治嗎?

楊國樞生平第一篇文章發表在1972年10月10日的《聯合報》上,距今已46年了。文章的題目是〈青年關心國是的幾個原則〉,那時他還是台大心理系副教授。

他對青年人提出五點建議,總而言之一句話,要他們先把自己的心理狀態、知識基礎建設好,有了這些條件,關心國是對國家社會才真正有益。

1975年,《聯合報》創辦了「中國論壇」,成為台灣學者討論時政的平台。楊國樞是基本作者,也是編輯委員。從那時開始,他就走上關注台灣政治民主化的道路。

1989年他與胡佛、韋政通、文崇一、李鴻禧、何懷碩以及張忠棟發起組織澄社,獲選為第一屆社長。他強調「澄社主要是一個知識分子論政的團體,採取論政而不參政的原則,以獨立而客觀的立場批評時政,並針對社會上不公、不平、不義之事,加以分析呼籲,進而提出改革意見。」

楊國樞於1980年到1984年之間,陸續於報章呼籲建構真正的多元社會。1986年1月20日在《自立晚報》發表專欄論〈黨內外處理組黨問題的上策、中策及下策〉,呼籲「政府與執政黨應以理智而富彈性的方式處理黨外的組黨問題。黨外亦宜本諸相忍為國的精神,儘量體諒國家處境的艱難,採取漸進的策略,以避免正面的衝突與立即的損失。」這些話,誠所謂「非謀識宏遠者所不能言,而非關注深切者所不肯言也。」

同年5月,他與陶百川、胡佛、李鴻禧致力於執政黨及黨外公政會之間的溝通。大體上就在促請雙方採取他所建議的對雙方而言的上上策。最後終於促成民進黨於1986年9月28日成立,台灣正式進入政黨政治的時代。到了2018年的今天,政黨輪替也好幾回了。

今日台灣的「民主法治」

可是今天的台灣,兩岸關係緊繃,外交沒有出路,內部鬥爭日劇,經濟下滑,人民外移,而法治瀕臨瓦解。很多行政措施竟能取代和超越法律。言論自由不是沒有,但執政者卻不聽不理,日子久了,也就沒有人願意說了。

楊國樞和他同輩的公共知識分子,當年戮力以赴所爭取的,是這樣的民主政治嗎?蔡英文做為中華民國的總統,她來追思楊國樞,有沒有想到自己的責任?要把台灣帶領到哪裡?

本文轉載自遠見雜誌








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